【蛋白质分子特性】蛋白质分子特性有什么_化学_白沙0362
编辑： admin 2017-15-06
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①具有两性 蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中存在着氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白质也是两性物质. ②可发生水解反应 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种α-氨基酸[1]. 蛋白质水解时,应找准结构中键的“断裂点”,水解时肽键 ③溶水具有胶体的性质 有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液.具有胶体性质. 蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（10－9～10－7m）时,所以蛋白质具有胶体的性质. ④加入电解质可产生盐析作用
希望能解决您的问题.
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题1： 【蛋白质分子的结构具有什么特点】[生物科目]
多样性
特异性
易变性
题2： 蛋白质的分子组成有什么特点?[生物科目]
蛋白质由一条或多条多肽链折叠、螺旋成复杂的空间结构而形成；
一条多肽链由多个氨基酸脱水缩合形成肽键链接而成；
一个氨基酸由一个中心碳原子、一个氨基、一个羧基、一个R集团构成,各种氨基酸的差别在于R集团的不同.
还有不懂可以再追问.
题3： 蛋白质分子的结构具有_________的特点,因此决定了蛋白质的功能具有______--
多样性
多样性
题4： 双向电泳根据蛋白质分子的-?-和-?-特性实现分离
等电点和分子量大小
题5： 【蛋白质分子的结构和种类具有多样性的特点,这是因为（）.】[生物科目]
氨基酸序列的多样性