如何鉴别购买野山参世界上生长野山人参的国家有中国..
编辑： admin 2017-09-03
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野生人参种子所生的，在野外生长多年的人参为“野山参”，也称“纯山参”。强调它们是一直在自然环境下，自然繁殖生长的，种子通过鸟类传播，非人为干预的人参。
传统的野山参鉴别，强调看五形（须、芦、皮、纹、体），识六体（灵、笨、老、嫩、横、顺）等。曾流行不少师徒相承，口传心授的歌诀，例如：“芦碗紧密相互生，圆膀圆芦枣核艼。紧皮细纹疙瘩体，须似皮条长又清。珍珠点点缀须上，具此特点野山参。”
“马牙雁脖芦，下伸枣核艼，身短体横灵，环纹深密生，肩膀圆下垂，皮紧细光润，腿短二三个，分裆八字形，须疏根疣密，山参特殊形。”山参形态显伶俐，马牙芦碗短横体，肩纹紧密细结皮，支腿清稀珍珠须。”“芦长碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须。山参支大皮细润，五形全美为佳品。”我们把野山参的性状特征归纳整理成：
芦和艼“芦”即根茎部分，其上密布许多茎痕，称为“芦碗”。“芦长碗密”是山参的显著特征。但须特别指出：野山参的芦是一段复杂多变的整体，自下而上常常依次可分为“圆芦”（又称“雁脖芦”）、“堆花芦”和“马牙芦”三部分，整个芦称为“三节芦”；因年限较少，堆花芦部分不明显而称“二节芦”；有时还会因年限久远并生长良好，出现“分支芦”（簇生有多条地上茎）和“子母芦”（大芦上生有若干小芦）。
典型野山参的“芦”（根茎）可分为二段或三段以上，通常把野山参的紧接主根的那段相对细长的脖子称为“雁脖芦”，因其上芦碗相对平滑或呈痕迹状态，故也叫“圆芦”，即芦的圆滑部分。圆芦上端是“堆花芦”，其上螺旋排列着芦碗，并常常抽出艼（不定根），因这些芦碗拥挤着堆在一起，故名。堆花芦再上方是“马牙芦”，其上芦碗清晰，多呈马牙状。凡同时具有圆芦、堆花芦和马牙芦的芦则称为“三节芦”，仅具有圆芦和马牙芦或圆芦和堆花芦的称为“二节芦”。也常见单有堆花芦或单有马牙芦而无圆芦的，但没见单有圆芦而无其它部分的。
年龄较小的野山参，芦形明显细长，芦碗界限不清晰。年龄大的野山参常有 2～3个或更多的地上茎，呈丛生状态，长短不一，形态复杂多变，有的芦多节而分支，即“分支芦”，还有的大芦碗上又生一串或几串小芦，称为“子母芦”。
野山参最典型特征是具有圆芦。但圆芦表面的状态很复杂，并非是光滑的，常常带各种形态的芽痕，还有具明显芦碗的。不过，与堆花芦和马牙芦部分比较相对平滑。可是，不论圆芦本身的样子如何，野山参的圆芦部分总是不难分辨的。原因是圆芦上一般没有艼（不定根），而紧接其上的堆花芦则常常有艼。因此可以从芦的基部向上到第一个较大的艼为止或“以艼帽为界”把圆芦部分与堆花芦或马牙芦部分区分开。
关于野山参的圆芦部分是怎么形成的，一般认为是野山参日久年深，早期的芦碗变得界限模糊，芦碗也不再明显所致。对这个问题我们走访了许多移栽野山参和栽培“山参趴货”的人，他们认为这种说法根据不足。一是年龄较小的野山参（20年以上的) ，多数都具有圆芦，为什么园参无论生长多少年（如下文所述的“大池底子”的情况，常常超过20多年）也没有圆芦的样子？我们仔细地用放大镜和解剖镜观察新鲜野山参的圆芦表面，有时可见活动的休眠芽，圆芦表皮和木栓层并不比圆芦以上部分老，相反有时更嫩。这种情况如果是出现在干燥或加工过的野山参商品，我们会怀疑是否为赝品，是否为“接货”。可是出现在新鲜的野山参上，我们不得不考虑圆芦的形成可能另有原因，是否存在着后期的“节间生长”的问题有待实验证实。有位专门从事趴货栽培并有较高文化素质的参农，他说“籽货”长到十几年就开始有圆芦，以后这段圆芦会逐渐伸长。按这种说法，圆芦是由短变长的，圆芦上的芦碗也可能比堆花芦上的芦碗年龄更小。
“艼”是指从芦上抽出的不定根，“艼帽”即艼和生出艼的那部分芦（堆花芦）的总称。野山参的艼帽通常是一段，也有特别发达而具有多段艼帽的。艼在野山参的生长后期起着重要的支柱作用，如果艼所处的土质条件比主根好，常有艼大而超过主根的，称为“奴欺主”现象。倘若主根后期萎缩或受伤，大形的艼往往代替主根，成为下文所述的“艼变山参”。
传统上认为“枣核艼”是野山参的鉴定特征，实际上，具有枣核艼的野山参太少。我们观察了许多大大小小的野山参都看不到典型的枣核艼。皮和纹 “紧皮细纹”是野山参的重要特征。“皮”即主根的外皮，年龄较小的野山参，外皮紧凑而细腻光滑，黄白色，无粗皮。年龄较大的山参外皮显得凹凸不平或带有粗皮。通常及时干燥后不抽沟（即没有明显的纵向沟纹），若加工不及时，干后也会出现纵皱纹。上述抚松采到的那棵“夫妻参”，新鲜时呈明显的“紧皮细纹”和“皮老纹深”都有的样子。
野山参的皮色和表面特征与生长环境密切相关。尤其是土壤类型对皮色影响很大。一般是黑土地的皮色白，表面细腻，所谓“紧皮细纹”；黄土地的皮色黄，表面较粗糙，所谓“皮老纹深”。吉林省的延边朝鲜族自治州、白山，通化，等长白山林区基本上是黑土地环境，集安和辽宁省的宽甸、桓仁一带多数是黄土地环境，这些地方的野山参和培育的山参，基本符合上述规律。至于以前的大兴安岭地区野山参”，皮色发黄的多，表面也比较粗糙，年龄较大的呈现“皮老纹深”。
“纹”是指主根表面的横行的皱纹。野山参的横纹细密而完整；纹线凹陷，似乎有根细细的铁丝曾捆绑着它，束缚着野山参生长似的，也时常因野山参的纹线中总夹有微量的泥土，呈黑色，而称“铁线纹”。值得特别注意的是野山参的纹，是横行的皱折纹而非沟槽纹。若用放大镜仔细观察可见，这些皱纹的方向是向上的，即下纹的边沿含盖着上纹的边沿，仿佛这些横纹是被主根的上部向下收缩所致。而且，野山参的纹仅仅分布在肩部或有少量延伸到参体的中上部，参体中部大多是光滑无纹的。这与移山参的“跑纹”有明显区别。目前市场上的赝品(名曰：工艺参)，运用插接粘连等各种手法能把芦头和体形做得很逼真，也能十分精细地刻出类似的铁线纹，甚至在成长期内用头发捆扎参体使其长出横纹来，但这些人工作出来的纹在放大镜下都是容易识破的。可以说野山参的纹最难仿真。
须和点 “须”是指主根和分支上渐细的须状根。腿自然地过渡为上粗下细的须。野山参的须一般长达30～60cm以上，抚松采到的那棵“夫妻参”的须长达120cm。野山参的腿与须之间通常没有明显的分界线，须稀少而细长，“清疏不乱”；新鲜时须的质地柔韧，不易折断，“刚柔不脆”，习称“皮条须”。
“点”是指须上不规则分布的小疙瘩，是细小的吸收根留下的愈伤组织，习称“珍珠点”（也称“珍珠疙瘩”），野山参的珍珠点通常从较粗的须根一直延伸分布到细小须根的末梢，有时稀疏，却总是十分明显，而且加工成干货后依然清晰显见。较大或较老的新鲜园参上也可见到珍珠点，但是总不如野山参明显，也很少分布在较粗的须根上，而且加工成干货后就更不显见了。
芦碗紧密相互应， 圆膀圆芦枣核芋。
紧皮细纹疙瘩体， 须似皮条长又清。
珍珠点点缀须下， 具此特征野山参。