这些传统的味道散落在各大街小巷
编辑： chenjujun 2018-31-01
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但在国际品牌还在筹划阶段的同时，缅甸人自己也不敢怠慢，特别是在外国留过学、旅游过的年轻人都开始发力，以一个月一两间的速度，开出一些以前从来没有的新食店。这些食店无论在外观还是食物，甚至侍应的装束，都是清新有型，还非常有个性。像1年前开的雪糕店，轰动一时，生意很好，老板于是在旁边再开多一间同名的蛋糕店。当附近店铺还是破破旧旧，这两间小店注重装修，食品的卖相和侍应的服务，对仰光人来说，都是全新意念。仰光到处都是街边饮食档，街头到街尾，是一个浑然天成的无盖街市。第十六街至第十八街，早上6时至中午12时，就是“街市时间”，一过了这段时间，就是一条普普通通的小街巷。
那些传统的食材都很有看头。仰光全年平均温度30度以上，因此当地人的日常食品中有很多干货，豆类、咸鱼、芒果干、椰丝干、鱼松、虾松……都是仰光人家中贮存时间够长的食物。此外，就是腌物，特别是接近发臭的食品，例如臭鱼、虾膏，还有一种以鲜虾肉拌米饭，要发酵3天，再用蕉叶裹好，称为“缅甸饭团”，味道闻起来酸酸馊馊的，但对于仰光人来说，这叫美味。
酸菜、酸豆，是当地蔬菜中最常见的。缅甸人更喜欢酸汤，所以此类提供酸味的食品必不可少。这些传统的味道散落在各大街小巷，以新派的小店往往就在一步之遥，全新与旧貌融为一体，正是今日游缅甸最好玩的地方。