使用最简单的食材烹调出最可口的美食，才是真正的高手
编辑： chenjujun 2017-16-11
-
4
芙蓉烧蟹堪称远近驰名，说它带起嗜蟹风潮，一点也不为过，这就像让老客户们赞不绝口的槟城炒粿条、怡保芽菜鸡、巴生肉骨茶等等一样具特色。曾经听家住芙蓉的友人介绍说：“来到芙蓉没有吃烧蟹，就不像来过芙蓉。”可想而知，烧蟹已经成了芙蓉最具代表的美食;而在外地人的眼中，品尝过的人肯定对它念念不忘。芙蓉烧蟹堪称国内烧蟹的开山鼻祖，创办人江氏家族，即老板江才和两名兄弟，于30年前胆粗粗地在芙蓉经营烧蟹，不料就此打响名堂。
因为生意日渐火红，芙蓉烧蟹在30年里数度搬迁，最终落在芙蓉罗白路的开放式餐馆。坦白说，餐馆的外观并不华丽，而且普通得很，但就是一直有国内外的老客户一次又一次的摸上门。
对于芙蓉烧蟹的独门秘诀，老板江才受询时表示，这里的材料非常简单，调味料的主角就是日常生活中最常见的酱油。所谓，能够使用最简单的食材烹调出最可口的美食，才是真正的高手。老板江才就是凭着最简单的材料和调味料，烧烤出令人食指大动的烧蟹，真的很不简单。
芙蓉烧蟹外观通体红亮、鲜艳夺目，蟹肉肥美鲜甜，加上搭配自制的海鲜蟹酱，实在令人垂涎三尺。老板说，这里的螃蟹有20多种煮法，包括咸蛋蟹、奶油蟹、甘香蟹、黑椒蟹、芝士蟹、四川金沙蟹、咖喱干炒蟹、家乡蟹、上汤药材蟹等等，其中最受欢迎得前5名煮法分别是：咸蛋蟹、甘香蟹、芝士蟹、黑胡椒蟹以及酸辣蟹。