ชากงฟูแต้จิ๋ว: พิธีชงชาที่คนแต้จิ๋วทำทุกวัน

ที่แต้จิ๋ว ชาไม่ใช่เครื่องดื่ม มันคือภาษา — ทุกบ้านมีชุดชาสามถ้วยตั้งพร้อมตลอด

ชุดสามถ้วย

กาเล็ก ถ้วยสามใบเรียงเป็นรูปสามเหลี่ยม น้ำเดือดราดทุกอย่างก่อนชงจริง ใบแรกทิ้งเป็นการล้างใบชา

ชาที่ใช้คืออูหลงดงติงหรือฟ่งฮวงตานจง ชงใส่ 70% ของกา น้ำเดือดฉีดสูง

จารีตบนโต๊ะชา

ถ้วยกลางสำหรับแขก รับชาด้วยสองมือ เคาะโต๊ะสองนิ้วเป็นขอบคุณ ถ้วยเดิมไม่ล้างระหว่างรอบ — มันคือรสชาติที่สะสม

เจ้าภาพเติมชาให้แขกก่อนตัวเองเสมอ ถ้าคุณเป็นเจ้าภาพ อย่าชงกินเองก่อนคนอื่น

ซื้อชากลับบ้าน

ร้านชาเก่าในย่านประตูเมืองแต้จิ๋วยินดีชงให้ชิมก่อนซื้อ ขอราคาต่อ 500 กรัมแล้วเทียบหลายร้าน

ชาแท้ราคาสูงมากได้ แต่ชาระดับกลางของแต้จิ๋วก็เกินร้านชาในโรงแรมห้าดาวแล้ว